• Hannah Lund

Julekage - opskrift på gammeldags julekage fra 1900


Min farmor talte meget om ”julekage” fra gammel tid.

Da hun var lille - i 1910’erne - blev alt, der var bagt med rent hvedemel, kaldt for ”kage”. Sukkergrise var de nu alligevel, inden alle sundhedsapostlene kommer for godt i gang!

I julekagen var der naturligvis julekrydderier og lidt tørret frugt. Jeg er også fan. Koldt smør på, varm kop kaffe eller te til. Stir tomt og glad ud i vinterlyset.

Det skal du bruge til Gammeldags julekage

3 hele æg 50 g sukker 1 tsk stødt kardemomme 50 g gær 2½ dl lunken mælk 500 g mel.

200 g god margarine (eller smør)

100 g rosiner 100 g sukat på.

Æg til pensling

Sådan laver du Gammeldags julekage

Pisk æggene med sukker og kardemomme.

Lun mælken til den er fingervarm, og opløs gæren i mælken, og hæld det i æg og sukker, mens du rører.

Kom melet i og ælt dejen.

Drys mel på et stykke bagepapir eller på bordet, og rul dejen ud.

Fordel margarine eller smør i små klumper eller skiver.

Fold dejen henover margarinen, som vist på tegningen, og rul ud.

Gentag 3 gange.

Den sidste gang, du ruller dejen ud, så rul den meget længere end bred.

Læg rosiner og sukat på.

Rul den sammen i en roulade, som du lægger på en bageplade og former til en snegl.

Stil til hævning i 3 timer. Jeps, de hævede den i 3 timer.

Tænd ovnen på 175 grader. Pensl julekagen med æg og bag den i ovnen ca 20-30 minutter.

Tag den ud, mæk duften af gamle dage og

NYD DET!

Kærlig hilsen

Hannah Lund