• Hannah Lund

Du ka'tte la' mig vær' - opskrift på citrondessert fra det danske landkøkken


Jeg kan da ikke lade være med at prøve en opskrift, der har sådan et navn? De spiste altså godt i 1920'erne. Tænk citrongul guf med vanille-flødeskum. Ikke helt citronfromage, lidt skarpere i smagen, Præcis, som vi bedst kan lide det. Hold op, det smager godt.

Øv dig i at sige "Du ka'tte la' mig vær' " med rigtig fynsk dialekt

Det skal du bruge til Du ka'tte la' mig vær'

5 æg, delt i blommer og hvider

125 g sukker

Skal af 1-2 citroner

Saft af 2 citroner

4 blade husblas

1/4 L piskefløde

Vanillesukker

Sådan laver du Du ka'tte la' mig vær'

Læg husblasbladene i blød.

Læg æggeblommer, sukker og citronskal i en skål, og pisk, til det er hvidt og cremet.

Lun forsigtigt citronsaften i en lille gryde, klem husblasbladene af for vand og opløs dem i citronsaften ved at røre rundt.

Tag gryden af varmen, og lad saftblandingen køle lidt af.

Pisk imens æggehviderne stive.

Når saften er kølet af (ikke spor varmere end du snildt kan have fingrene i den), og alle 3 elementer er klar, rører du citronsfat med husblas i æggeblandingen.

Derefter vender du hviderne rundt i cremen. Kom blandingen i en flot glasskål, eller i portionsglas. Stil på køl til dagen efter - eller lav cremen om morgenen og brug om aftenen.

Før du serverer, pisker du fløde til skum med vanillesukkeret (dosér efter din egen smag). Læg det henover citroncremen, eller gør som jeg og servér i en skål ved siden af.

Og NYD DET!

Kærlig hilsen

Hannah Lund

#citrondessert #citronopskrift #citroncreme #citronfromage #dessert #orginaltdansklandkøkken #originaltdansklandkøkken #danskmad #gamledanskeopskrifter #dansklandkøkken #klassiskdansklandkøkken #danskopskrift

KONTAKT 

© 2018 af  Hannah Lund. Design Le Lyhne Fischer.
Billeder Christina Birch & Hannah Lund

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Snapchat Icon